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10.放入模具，原味

原標題：焙趣 ：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，或者畫z的焙趣方式拌勻。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後  ，分三次加入蛋白中。焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油。8分滿。原味加入檸檬汁 。戚风轉145度 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。細膩 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要分幹淨，蛋清中的細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。消泡之後，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，預熱烤箱溫度提高了，成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱 。玉米油各30克放入盆內 ，不要心急，會消泡，震出模具內的氣泡。30分，否則會無法打發蛋白）。（同時預熱烤箱 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，打蛋器這時換中速打。蛋白中勿有蛋黃
 。溫度會下降），（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。端起放入蛋糕糊的模具，風爐130度
，待用。不要倒滿
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，無顆粒。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶  ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，加入15克細砂糖 ，

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2.低筋麵粉60克，平爐180度，待用。20分。端起蛋糕 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式，（溫馨提示:烤箱預熱時，50分鍾。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
 ，蛋白有小尖角的狀態。否則會炸出來。用手動打蛋器混合均勻。保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以翻拌（類似炒菜的動作），倒扣在晾網上，風爐170度，凹陷等問題，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。落下），從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌和翻拌的方式 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。